Pompoensoep 'Tandoori' met kip en kokosmelk

Pompoensoep ‘Tandoori’ met kip en kokosmelk 

·        2,5 kg pompoen (ongeschild)

·        3 uien

·        3 dl kokosmelk (ongezoet)

·        1 rode chilipeper (naar smaak)

·        2 teentjes knoflook

·        40 g gember (stukje knol)

·        2 limoenblaadjes (gedroogd of diepgevroren)

·        1 stengel citroengras

·        enkele takjes koriander

·        1 el tandooripoeder (specerijenmix), ik heb een pot tandooripasta gekocht en naar smaak toegevoegd

·        een scheut olijfolie (of wat boter)

·        zout 

Extra materiaal: staafmixer, zeef 

Vooraf heb ik kippenbouillon getrokken. Toen die klaar was heb ik alles in een vergiet gegooid en boven een pan uit laten lekken. dit heeft een nacht gestaan, zodat alle bouillon wel in de pan zat.

De volgende dag van de kippenpoten het vlees geplukt. 

Pel de uien en de knoflook. Snijd de uien in grove stukken en kneus de knoflook.

Verhit een grote pan op matig vuur en giet er wat olijfolie in. Stoof de ui en de knoflook. Pel de gember en snij het stukje knol in stukjes. Stoof de gember mee.

Snij de rode chilipeper overlangs door en verwijder de zaadjes. Snij het hete vruchtje in grove stukken. Gebruik een hoeveelheid chilipeper naar smaak.

Kneus het citroengras, zodat de vezelige stengel zo veel mogelijk smaak afgeeft. Voeg het citroengras, de limoenblaadjes en de stukken chilipeper toe. Zet het vuur wat zachter en laat alles nog enkele minuten rustig stoven.

Snij het stuk pompoen los dat je nodig hebt, of gebruik een volledige klein pompoen. Schil de vrucht voorzichtig en lepel de pitjes eruit. snij het oranje vruchtvlees in dobbelstenen. Doe de stukjes pompoen in de pan, roer en laat ze kort meestoven.

Schenk de gezeefde kippenbouillon over de gestoofde pompoenblokjes. Voeg een paar lepels tandooripasta toe en laat de soep een kwartier pruttelen, tot alle groenten zacht gekookt zijn.

Verdeel de kip in fijne pluksels.

Haal de limoenblaadjes en het citroengras uit de soep. Mix de pompoensoep glad met de staafmixer.

Proef en voeg wat zout toe. Schenk er een scheut ongezoete kokosmelk bij en mix de soep nog kort.

Ik heb toen geproefd en kwam tot het besluit dat ik de soep nogmaals zou zeven. Je proefde nog stukjes gember en chilipeper, en aangezien er ook kinderen van de soep mee-aten zouden ze het lekkerder vinden als ze dat niet proefden.

Je kunt dan de soep weer warm maken, strooi het kippenvlees in de warme soep.

Eenmaal in de kommen kun je er wat fijngesnipperde koriander over strooien. 

Dit recept komt uit Mijn 200 klassiekers van Jeroen Meus van Dagelijkse Kost.

Zwarte-bonen-beefburgers met noedelsalade en zuur

Zwarte-bonen-beefburgers en noedelsalade met zuur 

4 personen, 558 kcal p.p. 

Voor de burgers:

·        400 g mager rundergehakt

·        6 el zwartebonensaus

·        olijfolie

·        1 el vloeibare honing

·        2 el sesamzaad

·        1 limoen 

Voor de noedels:

·        1 blokje kippenbouillon

·        1 stuk verse gember ter grootte van een duim

·        4 nestjes eiernoedels

·        2 paprika’s, veerschillende kleuren

·        200 g sugarsnaps

·        2 stronkjes paksoi

·        150 gemengde paddenstoelen

·        1 limoen 

Voor de salade:

·        1 blikje (225 g ) waterkastanjes

·        3 lente-uitjes

·        ½ verse rode Spaanse peper

·        1 limoen

·        ½ bosje verse koriander

·        zoutarme sojasaus 

Doe het gehakt met de helft van de zwartebonensaus en een snuf peper en zout in een kom en werk alles met schone handen door elkaar.

Verdeel het mengsel in 4 porties en maak er met vochtige handen, ongeveer 2 cm dikke burgers van.

Leg ze met 1 el olie in de koekenpan en draai ze om tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Giet 6 dl kokend water in een wok en veerkruimel er het bouillonblokje bij.

Schil de gemberwortel, snijd hem in plakjes en doe die bij de bouillon. 

Laat de waterkastanjes uitlekken, snijd ze samen met de schoongemaakte lente-uitjes en de Spaanse peper in de keukenmachine in plakjes en doe alles in een kom.

Doe er het sap van 1 limoen en een snuf zout bij en hussel alles goed door elkaar. Snipper de bovenste helft van het bosje koriander (bewaar de steeltjes), doe dat erbij, sprenkel er een beetje sojasaus over en zet de salade even opzij.

Doe de noedels in de wok, laat ze 2 minuten koken, trek ze uit elkaar en doe er de rest van de zwartebonensaus en het sap van 1 limoen bij. 

Verdeel de steeltjes van de paprika, haal er de zaadjes uit en snijd ze samen met de sugarsnaps, paksoi en steeltjes koriander fijn in de keukenmachine.

Doe de gesneden groenten in de wok, doe er de in stukjes gescheurde paddenstoelen bij, ;aat ze 1 minuut koken en serveer ze in een mooie kom.

Besprenkel de burgers met honing, hussel ze door het sesamzaad zodat ze aan alle kanten bedekt zijn en leg ze op de mie. 

Dit recept komt uit  Jamie in 15 minuten.

Spaghetti met tomaat en rucola

Een tijdje geleden heb ik me geabonneerd op Familieweekmenu. Daar kun je opgeven uit hoeveel mensen je gezin bestaat, wat er persé niet gegeten wordt enz. Ook de supermarkt waar je je boodschappen doet kun je aangeven. Ze volgen ook altijd de aanbiedingen bij Jumbo en Albert Heijn.

Spaghetti met tomaat en rucola

15 minuten  

Ingrediënten

• 450 g verse spaghetti
• 5 tomaten
• hand basilicum
• 2 handen rucola
• 1 tl gedroogde of verse oregano
• 2 el balsamicoazijn
• 6 el olijfolie extra vierge

Bereiding

Dit recept is voor: 4 personen Zo maak je het! Breng een pan gezouten water aan de kook, doe de spaghetti erbij en kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de tomaten en het basilicum in stukjes. Je kunt dat doen zoals je wilt - tot kleine stukjes of tot pulp, zolang je het spul maar hakt. Hak de olijven ook als je wilt. Snijd de hardere stukjes van de rucola in dunne reepjes en hak de blaadjes grof. Doe alle ingrediënten met de oregano in een kom. Giet er vervolgens de balsamico en olijfolie bij en doe er voorzichtig zout en peper bij. Proef en strooi zo vaak en zo veel tot de smaak precies naar je zin is. De spaghetti zal ondertussen wel klaar zijn, dus laat die uitlekken en bewaar wat van het kookvocht. Doe de pasta met de tomaten in een kom en hussel goed. Waarschijnlijk hoef je er geen kookvocht bij te doen omdat tomaten vrij waterig zijn, maar als je de saus toch iets te dik vindt, mag het natuurlijk wel. Werk snel, omdat de warme spaghetti anders de tomaten opwarmt en zelf afkoelt. Mocht de spaghetti onverhoopt toch koud worden, dan is er nog geen man overboord, dan heb je gewoon een heerlijke pastasalade!

Bron: Okokorecepten.nl

TIP: Lekker met olijven

Ik heb voor mij de helft gemaakt en er drie keer lekker van gegeten.

Pasta met courgettes

Tijdens een ritje met de auto ergens onderweg aan een stalletje 4 courgettes gekocht. 2 ervan heb ik in het onderstaande gerecht verwerkt.
Het recept haalde ik uit Nigellissima van Nigella Lawson.
Zo simpel om te maken en het was erg lekker.

Nigella had een speciale pasta, nl de casarecce pasta. Maar omdat ik nog steeds bezig ben mijn vriezer leeg te eten en mijn voorraden te laten slinken, pakte ik een pak met hartjes-pasta.
In plaats van 4 lente-uitjes heb ik 2 sjalotjes gebruikt en er lag nog een zakje gesneden peterselie in de vriezer. Is dat ook maar gebruikt.
Met knoflook gearomatiseerde olie had ik ook niet op voorraad. Een teentje knoflook heel fijn gesneden en op het laatst bij de sjalotjes gedaan.

Het is bedoeld voor 2 personen. 

·        Zout voor pastakookwater, naar smaak

·        200 g pasta

·        2 el met knoflook gearomatiseerde olie

·        2 sjalotjes, fijngesneden

·        500 g courgettes, bij voorkeur biologisch, in kleine blokjes

·        60 ml droge witte wijn of vermout

·        bosje verse peterselie, gehakt

·        zout en peper naar smaak

·        3 el geraspte Parmezaanse kaas, en extra (desgewenst) om te bestrooien

·        2 tl boter

 

Breng een grote pan water aan de kook en doe er dan pas zout in. Strooi de pasta erin en kook die volgens de aanwijzing op de verpakking. Begin een paar minuten voor de aangegeven tijd te controleren of de pasta al gaar genoeg is; ga intussen door met de saus.

Doe de olie en de sjalot in een pan met dikke bodem (met bijpassend deksel) op matig vuur en roerbak ze 1 minuut.

Doe er de blokjes courgette bij en laat ze 5 minuten meebakken. Schep zo nu en dan om.

Giet er de wijn of vermout bij, breng aan de kook en strooi er 2 el gehakte peterselie en zout naar smaak bij. Draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de saus nog 5 minuten sudderen: dan moeten de courgettes heerlijk zacht zijn.

Schep voordat je de pasta afgiet een kop pastakookwater uit de pan.

Doe de uitgelekte pasta terug in de pan en do er de gestoofde courgettes bij, of doe de pasta in de pan met courgettes. Roer er 3 el geraspte Parmezaanse kaas door en 4 el van het pastakookwater. Meng alles goed en proef of je er meer kaas, zout, peper of pastakookwater bij wilt doen. Roer er dan de boter en het grootste deel van de rest van de peterselie door. Schep de pasta in twee verwarmde kommen en strooi er voor het serveren de rest van de peterselie over en indien gewenst nog wat Parmezaanse kaas.

 

Ik had nu dus voor 2 dagen en de tweede dag heb ik er nog wat pasta-kookwater bij gedaan, zodat het weer lekker romig werd en wat minder stijf.

Zomergroenten met harissa en couscous

Zomergroenten met harissa en couscous – Voedzaam graan dat U opvrolijkt 

Voor 2 personen 

·        200 g gemengde cherrytomaatjes

·        1 rode ui

·        olijfolie

·        100 g couscous

·        4 dl groentenbouillon

·        1 el harissa

Halveer de gemengde cherrytomaatjes en strooi ze in een braadslee.

 

Pel een rode ui en snijd hem in ringe en doe ze bij de tomaatjes. Schep er rustig olijfolie door zodat ze een vetlaagje hebben en rooster ze circa 20 minuten in de tot 200°C verhitte oven tot de tomaatjes opengebarsten en de uien zo zacht zijn dat u ze tussen uw vingers kunt fijnwrijven.

Strooi de couscous in de braadslee.

Breng 4 dl groentenbouillon aan de kook, giet hem over de couscous. Dek de braadslee af met aluminiumfolie en laat hem 15 minuten staan.

Kruid de couscous met zwarte peper en roer er een eetlepel harissa door.

 

Ik heb hier nog een slade bijgemaakt van 1 gesneden kropje Romeinse sla met wat blokjes komkommer en aangemaakt met wat rijstazijn en een klein beetje basterdsuiker.

 

Het recept is uit het boek Aan Tafel van Nigel Slater

Zalm met venkel en wortel

Even in mijn map recepten gezocht. Ik had zalm uit de vriezer gehaald, er lag nog een venkelknol in de koelkast, blikje ansjovis had ik ook nog. Het enige dat ik moest kopen was de creme fraiche en de worteltjes. Gezien de tijd van het jaar heb ik dus een bos worteltjes gekocht, maar het kan ook heel goed met een winterwortel.

 

Het recept is voor 2 personen en de bereidingstijd 30-35 minuten

 

• 300 gram zalmmoten
• 1 flinke venkelknol
• 250 gram wortelen
• 2 el crème fraîche
• 1 blikje snjovis
• 1 el olijfolie
• peper en zout

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Bestrooi de zalm met peper en zout

Verdeel scheutje olijfolie over bodem van een ovenschaal en leg hierop de zalmmoten.

Prak 2 ansjovisfilets door de creme fraiche en verdeel de creme fraiche over de zalm.

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie of bakpapier en laat de vis plm 20 minuten in de oven garen.

Was intussen de venkelknol, halveer hem en verwijder het harde bodemdeel;. Snijd de venkel in fijne reepjes.

Maak de wortels schoon en snijd in fijne plakjes – in de lengte.

Venkelreepjes en wortelrepen samen in een bodem water aan de kook brengen en in plm 10 minuten beetgaar koken,

Op smaak brengen met peper en zout.

 

Dit is een recept van Dr. Frank.

 

Witte rijst smaakt hier lekker bij.

 

Zomergroenten-frittata met kip

Dit is een recept van Yvette van Boven en stond in week 23 van 2014 in de Libelle.

Zomergroentenfrittata met kip

 

4 personen

Bereiden: 25 minuten. Ca 387 kcal p.p. 

·        2 tl olijfolie

·        1 ui, gesnipperd

·        1 teentje knoflook

·        200 g aardappelschijfjes (overgehouden van de dag ervoor)

·        200 g restjes gebakken kip (overgehouden van de dag ervoor), in kleine blokjes

·        2 tomaten in schijfjes

·        1  courgette, gehalveerd en in plakjes

·        1 tl tijm

·        peper en zout

·        8 eieren, losgeklopt

·        2 el geraspte oude kaas 

Verhit de olie in een koekenpan en bak daarin de uitjes in 5 minuten uit. Bak de knoflook 30 seconden mee en voeg de aardappelschijfjes toe. Als ze al gebakken waren hoeven ze alleen maar opgewarmd te worden. Zijn ze nog rauw, bak ze dan in 15 minuten onder af en toe omscheppen mooi goudbruin, voeg de kip en de groenten toe, bestrooi met tijm, peper en zout en bak alles goed door.

 

Verwarm de oven op 200°C.

Klop de eieren met de geraspte kaas los en giet het mengsel in de pan en schud deze een paar keer, zodat het ei overal tussen zit. Doe de deksel op de pan en bak alles 3 minuten op laag vuur. Verwijder dan het deksel en zet de pan nog 2 minuten onder de grill. Laat de frittata op een groot bord glijden en verdeel hem in 4 porties.

Serveer met een grote kom groene sla.

Spaghetti met olijven enansjovis

 

Spaghetti met olijven en ansjovis 

Voor 2 – 3 personen

·        zout voor pastakookwater naar smaak

·        200 g spaghetti – ik heb organische gebruikt, had ik nog in huis

·        30 g ontpitte groene olijven

·        30 g ansjovisfilets (uit blik of pot) uitgelekt

·        1 teen knoflook, gepeld en grofgehakt

·        2 eetlepels pijnboompitten

·        blaadjes van een bosje peterselie (ca 20 gram)

·        geraspte schil en sap van een halve citroen

·        60 ml olijfolie

·        peper – desgewenst 

Breng een pan water aan de kook voor de pasta. Strooi er, wanneer het water kookt een royale hoeveelheid zout in, of naar smaak, en doe er de pasta bij. Mijn spaghetti had 7-8 minuten nodig, dus ik zette de kookwekker op 6 minuten en begon toen te proeven.

Doe voor de saus de olijven, ansjovis, knoflook, pijnboompitten, peterselie, citroenschil en het citroensap samen met de olijfolie in een maatbeker en ga in de weer met de staafmixer (of doe ze in de kom van je blender). Zit niet in over een pijnboompit of olijf hier en daar die zich niet heeft laten stukslaan, dat is juist wel aantrekkelijk.

Schep voordat je de pasta afgiet een kop pastakookwater uit de pan en giet daarvan onmiddellijk 2 eetlepels in de saus. Zet nog even de staafmixer aan om alles goed te mengen.

Doe de uitgelekte pasta terug in de pan, giet de saus erover en hussel. Doe er wat meer pastakookwater bij als je behoefte hebt om de saus wat soepeler te maken.

Breng de saus op smaak – misschien wil je er nog wat peper of wat meer citroensap in, maar dat er zout bij moet, dat lijkt me sterk. Hussel nog eens en doe de pasta over in een verwarmde schaal of schep hem op 2 borden of in 2 kommen.

 

Courgettegratin

Een tijdje geleden heb ik mezelf getrakteerd op een nieuw kookboek. Het heet Aan Tafel en is geschreven door Nigel Slater.

Deze courgettegratin heb ik deze week gemaakt en het was erg lekker. Het is wel wat werk om al die plakjes courgette te bakken. In plaats van alleen champignons heb ik er ook nog oesterzwammen bij gebakken.

Voor 4 personen 

·        750 g geschilde courgettes

·        een beetje boter en olie

·        300 g champignons

·        15 g basilicum

·        1 bol mozzarella

·        5 dl bechamelsaus

·        geraspte Paremezaanse kaas 

Verhit de oven voor op 200°C.

Snijd de courgettes doormidden en verwijder de zaadlijsten van de courgettes. Snijd daarna de helften in plakjes.

Verhit wat boter en olie in een hapjespan. Leg zodra de boter sist een aantal courgetteplakjes in een enkele laag in de pan en bak de onderkant lichtbruin. Keer ze om en bak de andere kant; ze moeten gaar en doorschijnend zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak zo alle courgetteplakjes.

Snijd intussen 300g champignons in dikke plakken. Doe, als alle courgette is gebakken, de paddenstoelen in de pan met eventueel nog een beetje boter, bestrooi ze met zout en peper en roer er, als alles gebakken is, 15 g basilicum door. Ik heb er ook nog wat gedroogde tijm over gestrooid.

Neem de pan van het vuur zodra de champignons geslonken zijn.

Bedek de bodem van een grote, lage ovenschaal met wat courgette en champignons. Scheur een bol mozzarella in stukjes en verdeel ze over het courgettemengsel.

Schep er 5 dl bechamelsaus overheen en voeg weer een laag courgettemengsel toe, bestrooi tussendoor met zout en peper. Bestrooi het geheel royaal met geraspte Parmezaanse kaas.

Zet de schaal 40 minuten in de oven tot de inhoud borrelt en de bovenkant goudbruin is. 

Ik heb er wat gebakken krieltjes bij gegeten.

Lunchhapje met een restje gebraden kip

Vandaag een recept van Nigel Slater opgezocht.

Van een restje gebraden kipvlees maak je een lekker, licht lunchhapje.

Breek de gebraden kip in stukken. Doe in een pan met dikke bodem wat sesamolie en bak de stukken kip hierin. Strooi er wat vijfkruidenpoeder over en als alles lekker warm is wikkel je het kipvlees in een blad ijsbergsla. Doe er nog een lepel chutney op, maakt niet uit wat voor chutney en eet smakelijk.

Romige aspergesoep gemaakt van asperge-kookvocht

Voorgerecht, 6 personen,

Ingrediënten

• 25 gram Roomboter
• 25 gram Bloem
• 1 liter Kookvocht van asperges
• 1 Eierdooier
• 75 ml Room
• Ham (optioneel)
• Zout en Peper

Bereiden

Bewaar het kookvocht van de asperges en de schillen. Kook de schillen samen met het vocht tot ongeveer 1 liter bouillon. Is deze niet krachtig genoeg, laat dan wat verder inkoken. Smelt de boter en voeg de bloem hieraan toe en vervolgens geleidelijk het kookvocht. Roer tot U een gladde massa heeft. Voeg wat zout en peper toe.

Klop de eierdooier los met de room en giet in een klein straaltje al roerende wat van de hete soep erbij.

Doe dit mengseltje bij de soep in en laat deze heet worden maar niet koken.

Gegratineerde scholrolletjes met parika

Gegratineerde scholrolletjes met paprika 

4 personen

30 min bereiden 

bevat per portie 275 kcal

 

Ingrediënten

3 geroosterde paprika's (pot)

2 teentjes knoflook, geperst

2 theelepels mild paprikapoeder

½ eetlepel oregano

6 scholfilets van ca. 100 g

100 ml medium dry sherry of witte wijn

75 g belegen kaas, geraspt

 

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Pureer de paprika's in de keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer. Meng de knoflook, paprikapoeder en oregano erdoor en breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Halveer de scholfilets in de lengte en bestrijk ze aan de velkant met de paprikapuree. Rol de filets op, begin aan de smalle kant, en zet de rolletjes naast elkaar in een lage ovenschaal. Schenk de sherry of wijn op de bodem en strooi de kaas over de vis. Laat de scholrolletjes in de oven in 15-20 minuten gaar worden.

Ik heb er gebroken spaghetti bij gegeten en Sugar snaps.

Peer-amandeltaart

Ik besloot weer eens iets te gaan bakken. Een echte aanleiding was er niet voor, maar ik had er zin in.
Nu moet je eigenlijk niet gaan bakken als je het eigenlijk erg druk hebt of teveel om handen hebt. Maar daar had ik niet zo gauw aan gedacht.
Je moest de bodem blind bakken. Dat lukte tot ik de bakbonen en het bakpapier van de gebakken bodem wou verwijderen. Normaal gesproken til je het bakpapier voorzichtig op en tilt alles omhoog om vervolgens de bakbonen af te laten koelen. Om de één of andere reden wilde ik de bakbonen vanuit het bakblik in een schaal laten glijden. Dat was niet zo'n goed idee, want de taartbodem gleed mee. Gelukkig kwam hij niet verder dan het aanrecht, dat wonderwel schoon was. Bodem lag er een beetje hulpeloos en vervormd bij. Alles weer in het bakblik gelegd, hier en daar was de bodem dikker dan de rest en de rand zag er ook behoorlijk gehavend uit. Hem toch maar afgebakken.
's Middags de vulling gemaakt. De taart moest daarna 40 minuten in de oven. Ik begon om 3 uur en om 10 voor half vier kon de taart de oven is. Net op tijd zou je zeggen. Nou nee, want toen ik om 4 uur keek was hij nog helemaal dun. Nog een kwartier laten staan, maar ook toen was hij nog lang niet gaar. Ik moest toen weg, Vincent ergens ophalen. De oven uitgedraaid, taart erin laten staan en de deur achter me dicht getrokken. 's Avonds een stukje geprobeerd, en hij was verrukkelijk. Was het geluk of wijsheid, dat ik er toch maar op gegokt heb dat het allemaal goed af zou lopen? Ik denk het eerste. Of eigenlijk weet ik dat wel zeker. Hij smaakt inderdaad ook de vierde dag ook verrukkelijk.

Peer-amandeltaart 

·         1250 g tarwebloem

·         ¼ tl zout

·         120 g boter

·         75 g poedersuiker

·         2 eidooiers

·         1 el ijswater

Vulling

·         225 g amandelschaafsel

·         225 boter, op kamertemperatuur

·         225 g fijne kristalsuiker

·         2 eieren

·         4 rijpe peren (bijvoorbeeld doyenné de comice) 

Meng bloem, zout en de boter in de keukenmachine op de pulseerstand tot een grof kruimeldeeg. Meng de poedersuiker en daarna de eidooiers er op de pulseerstand door. Het deeg moet samenhangend zijn en loskomen van de wand. Voeg als het deeg te droog is geleidelijk een beetje ijswater toe, tot het samenhangend is.

 

Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm er snel een schijf van. Wikkel hem in plastic folie en laat hem 1 uur opstijven in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een springvorm van 28 cm en bestuif hem met bloem. 

Rol het deeg snel uit (je mag het niet te veel bewerken) tot een dikte van ongeveer 4 mm. Til de deeglap snel (zodat hij niet uitrekt  en ongelijkmatig wordt) boven de springvorm en druk hem langs de rand erin. Snijd de bovenrand bij, dek het deeg af met aluminiumfolie en bak de bodem blind tot hij lichtbruin is. Dat is ongeveer 10-15 minuten. Verwijder aluminiumfolie (of bakpapier) en de vulling. Zet de taartvorm nog 5-10 minuten in de oven, tot de bodem goudbruin kleurt. Neem de vorm uit de oven en laat de bodem op een veilige plek afkoelen. Snijd de rand mooi bij. 

Zet de oven op 160°C. 

Vulling: Maal de amandelen in de keukenmachine tot een grof poeder.

Klop in een andere kom de boter en suiker tot een romig en luchtig mengsel. Meng het amandelpoeder erdoor. Klop de eieren er één voor één  door. Als het goed is, heb je nu een dikke amandelcreme die je met een lepel kunt opscheppen. 

Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Leg ½ peer in het midden van de taartbodem en schik de rest eromheen met de bolle kant boven en het smalle uiteinde naar het midden toe. Verdeel de amandelcreme losjes rond de peren en laat daarbij wat ruime langs de rand vrij, zodat de creme iets kan uitlopen. Bak de taart 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. 

Deze taart is het lekkerst als je hem 2 dagen van tevoren maakt. Serveer er wat geklope slagroom bij.

Het recept staat in het tweede boek van Matt Preston – Fast, Fresh & Unbelievable delicious.