Zwarte-bonen-beefburgers
en noedelsalade met zuur
4 personen, 558 kcal p.p.
Voor de burgers:
·
400 g mager
rundergehakt
·
6 el
zwartebonensaus
·
olijfolie
·
1 el vloeibare
honing
·
2 el sesamzaad
·
1 limoen
Voor de noedels:
·
1 blokje
kippenbouillon
·
1 stuk verse gember
ter grootte van een duim
·
4 nestjes
eiernoedels
·
2 paprika’s,
veerschillende kleuren
·
200 g sugarsnaps
·
2 stronkjes
paksoi
·
150 gemengde
paddenstoelen
·
1 limoen
Voor de salade:
·
1 blikje (225 g )
waterkastanjes
·
3 lente-uitjes
·
½ verse rode
Spaanse peper
·
1 limoen
·
½ bosje verse
koriander
·
zoutarme sojasaus
Doe het gehakt met de
helft van de zwartebonensaus en een snuf peper en zout in een kom en werk alles
met schone handen door elkaar.
Verdeel het mengsel in 4
porties en maak er met vochtige handen, ongeveer 2 cm dikke burgers van.
Leg ze met 1 el olie in de
koekenpan en draai ze om tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Giet 6 dl kokend water in
een wok en veerkruimel er het bouillonblokje bij.
Schil de gemberwortel,
snijd hem in plakjes en doe die bij de bouillon.
Laat de waterkastanjes
uitlekken, snijd ze samen met de schoongemaakte lente-uitjes en de Spaanse
peper in de keukenmachine in plakjes en doe alles in een kom.
Doe er het sap van 1
limoen en een snuf zout bij en hussel alles goed door elkaar. Snipper de
bovenste helft van het bosje koriander (bewaar de steeltjes), doe dat erbij,
sprenkel er een beetje sojasaus over en zet de salade even opzij.
Doe de noedels in de wok,
laat ze 2 minuten koken, trek ze uit elkaar en doe er de rest van de zwartebonensaus
en het sap van 1 limoen bij.
Verdeel de steeltjes van
de paprika, haal er de zaadjes uit en snijd ze samen met de sugarsnaps, paksoi
en steeltjes koriander fijn in de keukenmachine.
Doe de gesneden groenten
in de wok, doe er de in stukjes gescheurde paddenstoelen bij, ;aat ze 1 minuut
koken en serveer ze in een mooie kom.
Besprenkel de burgers met
honing, hussel ze door het sesamzaad zodat ze aan alle kanten bedekt zijn en
leg ze op de mie.
Dit recept komt uit Jamie in 15 minuten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten