Spaghetti bolognese met tonijn

 

4 personen, bereidingstijd: 30 minuten

1 ui,   2 tenen knoflook,   1 el tomatenpuree,   400 gram tomatenblokjes uit blik, 2 stengels bleekselderij,  1 grote winterpeen, 320 gram tonijn in water,   400 gram spaghetti,   1/2 bosje basilicum,   30 gran Parmezaanse kaas, geraspt,   olijfolie,  peper en zout. 

Toen ik het een volgende keer bereidde, heb ik er ook nog een in stukjes gesneden paprika door gedaan.

Kook de spaghetti in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd bij het afgieten wat van het kookvocht achter in een beker.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil en snijd de winterpeen in blokjes, snijd de bleekselderij in stukken. Laat de tonijn uitlekken.

Giet een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui samen met de wortel 5 minuten. Voeg de knoflook, tomatenpuree en de bleekselderij toe en bak een minuut mee. Giet nu de tomatenblokjes erbij en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus, met het deksel op de pan, 10 minuten stoven.

Haal het deksel van de pan en laat nog 5 minuten sudderen tot het geheel wat dikker wordt. Voeg nu de tonijn uit blik toe en warm nog 3 minuten mee

Doe de saus bij de spaghetti en schep alles goed door elkaar, voeg eventueel nog wat kookvocht toe als de saus te droog wordt.

Bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes.

 

Koolraap met gehakt, tomaten en boursin

 

Benodigdheden:

     1 koolraap, in reepjes gesneden, 1 ui, 1 eetlepel boter, 400 gram rundergehakt, peper en zout, 1 tl paprikapoeder, wat ketjap, 1 blikje gepelde tomaten van 400 gram, 1 pakje boursin van 80 gram.

      Ik had in de vriezer nog 2 al gebraden gehaktballen, die heb ik in stukjes gesneden

Koolraap gaar koken.

Ui snijden en 3 minuten fruiten, dan gehakt erbij en rul bakken. Peper, zout, paprika poeder en ketjap toevoegen. Als het gehakt goed rul is tomaten en vocht toevoegen en in laten koken. Als dat gedaan is boursin erin, even laten smelten en klaar is Klara.

Met gebakken aardappelen.

 

 

Hachee met rode kool

 

4personen

30 minuten kooktijd  210 minuten totale tijd

 

·        1 ui

·        1 teentje knoflook

·        1 laurierblaadje

·        3 kruidnagels

·        400 g riblappen

·        2 el bloem

·        zonnebloemolie

·        330 ml bier (kan vervangen worden door water)

·        1 runderbouillonblokje

·        2 el rode wijnazijn

·        1 plak ontbijtkoek

·        800 g aardappels

·        1 rode kool

·        1 kaneelstokje

·        2 el bosvruchten jam

·        zout

·        versgemalen peper

·        1 appel

·         

De hachee:

Pel de ui, halveer en snipper 1 helft fijn. Pel en hak de knoflook.

Prik het laurierblaadje vast op de halve ui met de kruidnagels.

Snijd het vlees in blokjes.

Breng op smaak met zout en peper.

Hussel de vleesblokjes door de bloem.

Verwarm een braadpan en verhit de olie. Voeg de blokjes vlees toe en bak het vlees rondom bruin.

Voeg de uien en knoflook toe. Blus met bier en een halve liter water. (Indien geen bier dan 0,8 liter water)

Voeg de halve ui met laurierblaadje toe. Leg de deksel op de pan en laat het vlees op laag vuur circa 3 uur zachtjes gaar stoven en roer af en toe door.

Voeg na circa 30 minuten het bouillonblokje en de azijn toe.

Haal de deksel dan van de pan, zodat de saus kan indampen.

Breek de ontbijtkoek in blokjes en roer door de saus.

Verwijder de halve ui met laurierblaadje. Breng het geheel op smaak met peper.

De aardappels:

Breng een pan met water en zout aan de kook voor de aardappels.

Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.

De rode kool:

Halveer de rode kool en verwijder de stronk. Snijd de kool zo fijn mogelijk.

Rasp de appel fijn tot het klokhuis.

Pel de rode ui en snipper fijn.

Breng de rode kool met een bodempje water, appel, ui en kaneelstokje, peper en zout aan de kook in een pan.

Leg de deksel op de pan en stoof de rode kool in ca 25 minuten gaar.

Breng op smaak met de bosvruchtenjam.

Dit recept heb ik gevonden op 24 Kitchen

Courgette-venkelsoep

 

4 personen, bereidingstijd 30 minuten,

Bovenkant formulier

Ingrediënten

2 courgettes, 1 prei, 1 ui, olijfolie, 2 tenen knoflook, 1 liter groentebouillon, 2 aardappelen, 1/2 el venkelzaad, peper en zout

Bereiden

Was de groenten en snijd ze in grove stukken. Snipper de ui en pers de knoflook en fruit deze in de olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de groenten toe en bak 10 minuten op laag vuur. Voeg de bouillon toe en laat nog 15 minuten koken. Pureer de soep met de staafmixer en voeg het venkelzaad toe. Breng op smaak met peper en zout. De soep door een zeef werken om hem lekker glad te maken

Zalm met bloemkoolpuree, haricots verts, peultjes en tuinerwtjes

4 personen

600 kcal   20 min. bereiden

 

·        1 teen knoflookZalm met bloem­kool­pu­ree, haricots verts, peultjes en tuinerwtjes

 

4 personen

600 kcal   20 min. bereiden

 

·        1 teen knoflook

·        ½ bloemkool

·        125 ml verse slagroom

·        1 gedroogde laurierblaadjes

·        200 g verse peultjes

·        150 g verse haricots verts

·        100 g diepvries tuinerwten

·        600 g verse zalmfilets (4 stukken)

·        2 el traditionele olijfolie

·        30 g ongezouten roomboter

Keukenspullen

·        staafmixer

 

Snijd de knoflook in plakjes en verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Laat de slagroom met de knoflook en het laurierblaadje 6 min. zachtjes tot tweederde inkoken. Kook ondertussen de bloemkoolroosjes 5 min. in water met zout. Verwijder het laurierblaadje uit de pan en pureer de bloemkool met de slagroom en de knoflook tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.

Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de peultjes 2 min. en laat ze uitlekken. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts, laat het puntje zitten, en kook ze in hetzelfde water 4 min. Laat ze uitlekken. Kook ten slotte de tuinerwten 1 min.

Bestrijk de zalm met de olie en bestrooi met peper en zout. Bak in een droge koekenpan in 6 min. net gaar, keer halverwege. Verwarm de bloemkoolpuree in een pan. Verwarm de boontjes in de boter en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de groenten over de borden, leg de zalm erop en serveer de bloemkoolpuree erbij.

Serveertip:

Lekker met een partje citroen.

Courgette gevuld met tonijn

 

Courgette gevuld met tonijn

 2 porties    12 minuten voorbereiden, 35 minuten bereiden

·        1 courgette

·        1 ui

·        1 teentje knoflook

·        1 tl Ras el hanout (kruidenmengsel)

·        1 el tomatenpuree (volle eetlepel)

·        1 blikje tonijn (185 gram)

·        olijfolie

·        zout en peper

 

1.           Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Snij de courgette in de lengte doormidden en gebruik een lepel om het vruchtvlees eruit te scheppen (bewaar het vruchtvlees).
3. Leg beide helften in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en royaal met zout en peper. Bak ze 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
4. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij het vruchtvlees van de courgette fijn.
5. Verwarm olie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en ui aan tot de ui glazig ziet. Voeg het vruchtvlees van de courgette toe en bak 2 minuten mee.
6. Voeg ras el hanout, tomatenpuree en een snuf zout toe en bak enkele minuten mee. Laat de tonijn uitlekken en voeg toe aan het mengsel, roer goed door.
7. Haal de courgettes uit de oven en vul met het tonijnmengsel. Bak de courgettes nog eens 10 minuten in het midden van de oven.

Foodquotes

Armeluisaardappelen uit het boek Aan Tafel van Nigel Slater

Armeluisaardappels

Een recept uit het boek Aan Tafel van Nigel Slater

Voor 2 personen

Veeg 500 gram zoete aardappels schoon en snijd ze in dikke plakken. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan, leg de aardappels op de snijkant hierin en bak. Na 5 minuten de schijven omdraaien. Je kunt dit gerecht ook maken met nieuwe aardappelen.

Halveer 2 grote gele of rode paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in smalle repen; doe ze in de pan.

Pel een grote rode of blonde ui, snijd hem in dunne ringen en doe ze samen met een flinke klont boter bij de aardappels en paprika’s. Bak de aardappels af en toe omscheppend lekker bruin en de ui bijna gaar.

Voeg 4 dl groentebouillon toe, breng aan de kook, doe er zout en peper bij en stoof alles 20 minuten in de gesloten pan op halfhoog vuur.

Prak zodra de bouillon vrijwel verdwenen is de aardappels met een vork en laat ze het laatste vocht nog opzuigen.

Dit gerecht is ontstaan uit een lege voorraadkast en het zou niet goed zijn te veel ingrediënten toe te voegen.

Beginnen met een fijngehakte chilipeper maakt het spannend, wat ook geldt voor het tot slot toevoegen van een handvol gescheurd basilicumblad.

Andere geschikte extra’s zijn gehakte of in plakjes gesneden knoflook, samen met de ui, een snuf of  twee paprikapoeder, wat venkelzaad of wat gerookte knoflook. En door een of twee eieren tegen het einde van de bereiding boven het gerecht te breken, wordt het een samenhangend geheel.