Zalm met bloemkoolpuree, haricots verts, peultjes en tuinerwtjes

4 personen

600 kcal   20 min. bereiden

 

·        1 teen knoflookZalm met bloem­kool­pu­ree, haricots verts, peultjes en tuinerwtjes

 

4 personen

600 kcal   20 min. bereiden

 

·        1 teen knoflook

·        ½ bloemkool

·        125 ml verse slagroom

·        1 gedroogde laurierblaadjes

·        200 g verse peultjes

·        150 g verse haricots verts

·        100 g diepvries tuinerwten

·        600 g verse zalmfilets (4 stukken)

·        2 el traditionele olijfolie

·        30 g ongezouten roomboter

Keukenspullen

·        staafmixer

 

Snijd de knoflook in plakjes en verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Laat de slagroom met de knoflook en het laurierblaadje 6 min. zachtjes tot tweederde inkoken. Kook ondertussen de bloemkoolroosjes 5 min. in water met zout. Verwijder het laurierblaadje uit de pan en pureer de bloemkool met de slagroom en de knoflook tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.

Breng een pan water met wat zout aan de kook. Kook de peultjes 2 min. en laat ze uitlekken. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts, laat het puntje zitten, en kook ze in hetzelfde water 4 min. Laat ze uitlekken. Kook ten slotte de tuinerwten 1 min.

Bestrijk de zalm met de olie en bestrooi met peper en zout. Bak in een droge koekenpan in 6 min. net gaar, keer halverwege. Verwarm de bloemkoolpuree in een pan. Verwarm de boontjes in de boter en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de groenten over de borden, leg de zalm erop en serveer de bloemkoolpuree erbij.

Serveertip:

Lekker met een partje citroen.

Courgette gevuld met tonijn

 

Courgette gevuld met tonijn

 2 porties    12 minuten voorbereiden, 35 minuten bereiden

·        1 courgette

·        1 ui

·        1 teentje knoflook

·        1 tl Ras el hanout (kruidenmengsel)

·        1 el tomatenpuree (volle eetlepel)

·        1 blikje tonijn (185 gram)

·        olijfolie

·        zout en peper

 

1.           Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Snij de courgette in de lengte doormidden en gebruik een lepel om het vruchtvlees eruit te scheppen (bewaar het vruchtvlees).
3. Leg beide helften in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en royaal met zout en peper. Bak ze 15 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
4. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij het vruchtvlees van de courgette fijn.
5. Verwarm olie in een koekenpan en bak hierin de knoflook en ui aan tot de ui glazig ziet. Voeg het vruchtvlees van de courgette toe en bak 2 minuten mee.
6. Voeg ras el hanout, tomatenpuree en een snuf zout toe en bak enkele minuten mee. Laat de tonijn uitlekken en voeg toe aan het mengsel, roer goed door.
7. Haal de courgettes uit de oven en vul met het tonijnmengsel. Bak de courgettes nog eens 10 minuten in het midden van de oven.

Foodquotes