zondag 2 juni 2019

Karbonade met mosterd, tijm en honing


karbonade met mosterd, tijm en honing


Benodigdheden
per persoon:
·        1 flinke rib- of schouderkarbonade
·        2 tl Franse mosterd
·        1 tl gedroogde tijm
·        peper, zout
·        margarine of boter
·        1 1/2 theelepel vloeibare honing


Bereiding:
Wrijf de karbonade in met een theelepel mosterd per kant, tijm en peper en zout.
Laat een klont margarine of boter goed bruin worden en leg de karbonade in de pan terwijl je hem over de bodem heen en weer beweegt. Bak de karbonade aan beide kanten op redelijk hoog vuur bruin. Zet het vuur wat zachter en druppel de honing over de karbonade terwijl je hem nogmaals door de pan beweegt en keert zodat het vlees overal met honing bedekt wordt. Laat de karbonade een kleine 10 minuten zachtjes bakken, afhankelijk van de dikte.

Dit recept heb ik gevonden op internet.

zaterdag 1 juni 2019

Eenvoudige tomatensoep met diverse kruiden


Als ik groente schoonmaak, bewaar ik altijd de resten, zoals de uiteinden van wortels, het binnenste van kool, of stelen van tuinkruiden. Ik doe ze in de diepvriezer en als ik genoeg heb opgespaard trek ik een lekkere groentenbouillon van deze restjes groenten.
Deze week heb ik er een lekkere eenvoudige tomatensoep mee gemaakt.
Wat kruiderij betreft, kun je natuurlijk zo veel variƫren als je wilt.

Tomatensoep met basilicum

Ingrediƫnten
4 personen

·        2 sjalotten
·        2 tenen knoflook
·        2 el traditionele olijfolie
·        750 g rijpe tomaten
·        2 tl paprikapoeder en eventueel een beetje pittige paprikapoeder
·        wat geraspte gember
·        15 g verse basilicum
·        750 ml groentebouillon van tablet
·        fijngesneden maggiplant en dragon

Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een soeppan en bak de sjalot en knoflook op laag vuur glazig. Snijd de tomaten in kwarten. Voeg toe aan de soeppan en bak 5 min. mee. Voeg de paprikapoeder toe. Haal de blaadjes van het basilicum en doe de steeltjes bij de tomaten in de pan. Voeg de bouillon toe en laat 10 min. zachtjes koken. Roer de basilicumblaadjes door de soep, maar houd een paar blaadjes achter voor de garnering. Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout, voeg de fijngesneden maggiplant en dragon toe. Verdeel over de grote kommen en garneer met de rest van de basilicumblaadjes.
Deze keer heb ik, toen de gepureerde soep weer opgewarmd was, wat kleingesneden katenspek toegevoegd.