Couscoussalade met doperwtjes

Vorige week een heerlijke couscoussalade gemaakt. Vond ik in het boek: Het grote zónder pakjes en zakjes kookboek van Karin Luiten.

Zo gemakkelijk een lekker fris en door de zachte geitenkaas toch wel bijzonder.

4 personen

Bereiden: 10 minuten, wachten: 15 minuten (+ evt 1 uur intrekken)

·        300 g couscous

·        450 g doperwten (diepvries)

·        150 g zachte geitenkaas

·        ½ el komijnpoeder (djinten)

·        ½ el paprikapoeder

·        bosje verse munt

·        kneep vers citroensap

·        scheut olijfolie

·        zout en peper uit de molen

Zet een fluitketel water.

Doe de couscous met de bevroren doperwtjes, komijn, paprikapoeder, zout en peper in een kom en hussel goed door elkaar.

Giet er 450 ml kokend water en een flinke scheut olijfolie bij. Dek af met een deksel en laat een kwartier staan tot al het vocht is opgenomen.

Roer de couscous goed los met een vork

Breng op smaak met een ferme kneep citroensap. Proef op zout en peper.

Snij de muntblaadjes in reepjes en verkruimel de geitenkaas. Meng de helft door de couscous, strooi de andere helft er op het laatst over als garnering.

Tips:

1.     De erwten ontdooien hoeft niet. Ze worden precies gaar in dat kwartiertjes staan in kokend water.

2.     Leg een stapeltje muntblaadjes op elkaar, rol op in de lengte en snij dan haaks de reepjes.

3.     Het is lekkerder voor de smaak als de munt kan meetrekken in de couscous, maar door de warmte kunnen de reepjes bruin verkleuren. Hou wat frisgroene blaadjes achter voor de garnering.

4.     Variatie: kortgekookte groene aspergetips en gehakte (ongezouten) pistachenootjes.

Gegratineerde bloemkool

Van Marianne kreeg ik een grote bloemkool. In eerste instantie wilde ik die in plakken snijden en grillen. Meestal als ik iets nieuws kook, dan kijk ik ook gelijk of het geschikt is om op één van de groepen van Manna, waar ik dinsdags kook, geschikt is. Ik bedacht dat dit voor een grote groep niet zo geschikt is. Waarom? dat weet ik niet, misschien ga ik het toch nog eens proberen.
Voor deze bloemkool vond ik een goed en gemakkelijk recept.

Gegratineerde bloemkool

Het is zeker geschikt voor 4 personen

·        1 bloemkool

·        2 sjalotten

·        2 tl boter

·        1 tl Italiaanse kruiden

·        200 ml koks- of kookroom

·        75 gr Parmezaanse kaas

Oven voorverwarmen op 200-220°C.

Bloemkool schoonmaken en in roosjes snijden. Roosjes 5 minuten koken in lichtgezouten water. Afgieten in een vergiet. Afspoelen met koud water en uit laten lekken.

Pel en snipper de sjalotjes en fruit deze dan zacht in de boter. Doe er peper, zout, Italiaanse kruiden en room bij. Houd 1 el kaas over, rest bij de room en dan al roerend aan de kook brengen.

Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel de bloemkoolroosjes over de schotel. Schenk de kaassaus hierover en bestrooi met de achtergehouden kaas.

Zet dit de voorverwarmde oven en gratineer het in 10 minuten goudbruin.

Dit is lekker met gekookte aardappelen. Ik had er kippendijtjesfilet bij. Ik heb er peper op gestrooid en een kleine beetje gearomatiseerd zout. Gewoon bruin braden en niet te lang laten sudderen, zodat het niet te droog wordt.

Je kunt variëren met de kaas, bijvoorbeeld Goudse kaas, geitenkaas, Emmenthaler.  Of een mix van deze kazen.

Dit keer ben ik niet vergeten een foto van het gerecht te maken, maar het is allemaal een beetje flets uitgevallen.

Het smaakte gelukkig veel lekkerder dan dat de foto doet vermoeden.