Iris en uiensaus bij het gehaktbrood

Gisteren is Iris komen eten. Afgelopen zondag had ik een gehaktbrood gemaakt met een heerlijke uiensaus erbij. Leek me wel iets om Iris voor te zetten.

Het recept heb ik uit het boek: Dagelijkse Kost Mijn 200 klassiekers.
Je moet 1 kg gemengd gehakt kopen, wel erg veel voor 1 persoon, maar ik eet er dan een paar dagen van en de rest vries ik per portie in. Maar in dit geval heb ik het brood en de saus aan Iris meegegeven. Nou, wat heet meegegeven. Iris heeft geen fietstassen, had geen tas bij zich. En dat terwijl ze kwam om een plastic bak kippenbouillon (uit de vriezer) op te komen halen. Oma gaat nu vanmiddag, als ze toch naar de huisarts moet, de spullen maar even bij Iris langs brengen.

Gehaktbrood met uiensaus 

Voor het gehaktbrood:

·        1 kg gemengd gehakt (half om half)

·        2 eieren

·        120 g paneermeel

·        1 teentje knoflook

·        ½ bosje peterselie

·        2 takjes tijm

·        1 takje rozemarijn

·        enkele klontjes boter

Voor de uiensaus:

·        3 uien

·        1 el bloem

·        2 dl bruine fond

·        een scheut rode wijn

·        1 takje tijm

·        1 blaadje laurier

·        peper en zout 

Verwarm de oven voor op 170°C.

Meng het gehakt in een grote schaal met de eieren, het paneermeel en een fijngeplet teentje knoflook.

Neem een scherp mes en hak de peterselie, de rozemarijn en de tijm zeer fijn. Voeg de kruiden toe aan het gehaktmengsel. Kneed flink en breng alles op smaak met peper van de molen en wat zout. Haal het gehaktmengsel uit de schaal en vorm er een stevig broodje van.

Smelt een klont boter in een hete pan en bak het gehaktbrood aan elke zijde aan, tot het een goudgeel korstje krijgt. Hou de pan en het braadvocht.

Leg het gehaktbrood in een vuurvaste ovenschotel of een cakevorm, schik er enkele klontjes boter op en laat het 40 minuten garen in een oven op 170°C.

 Voor de uiensaus:

Snij de uien in halve ringen en bak ze bruin in dezelfde pan als het gehaktbrood.

Bestrooi de uien met wat bloem en laat het mengsel nog enkele minuten verder bakken. Roer regelmatig even om. Blus de pan met een scheut rode wijn en voeg de tijm en de laurier toe. Laat de wijn bijna volledig uitkoken en giet er dan de bruine fond bij. Laat het geheel nog even inkoken en breng op smaak met wat zwarte peper en zout.

Na bijna een jaar wil ik toch weer verder met mijn blog.

Vorige week een lekker pastagerecht gemaakt uit het boek: Bespaar met Jamie.
Je hebt hiervoor een geroosterde flespompoen nodig.
Leg een hele pompoen (zo'n 1,2 kg)1 1/2 uur op 180 graden C/ gasovenstand 4 in de oven, verwijder de zaden, schep het vruchtvlees eruit en gebruik het meteen of bewaar het.

Pompoen rigatoni

Voor 4 personen

Bereidingstijd: 20 minuten (plus roostertijd) 

·        een halve geroosterde flespompoen

·        olijfolie

·        1 flinke snuf gedroogde chilivlokken

·        8 takjes verse tijm

·        2 tenen knoflook

·        2 el crème fraîche

·        40 g blauwe kaas

·        320 g rigatoni

·        Parmezaanse kaas 

Doe een scheut olijfolie met de gedroogde chilivlokken in een grote pan op matig vuur, rist er de blaadjes van 8 takjes verse tijm over en knijp er met een pers 2 knoflooktenen bij.

Laat de knoflook 1 minuut bakken en prak er dan de halve pompoen door met 2 el crème fraîche, 40 g blauwe kaas en een flinke scheut kokend water door.

Kook terwijl het mengsel zachtjes pruttelt 320 g rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de pasta uitlekken maar vang een kopje van het kookwater op.

Breng het pompoenmengsel op smaak, hussel er de pasta door en maak eventueel extra smeuïg met een scheutje kookwater.

Maak het gerecht af met Parmezaanse kaas.

Capucijners met Chinese kool

Eindelijk weer eens een bericht van mijn kant. Ben het laatste half jaar nogal druk geweest. Corine is aan een hernia geopereerd en ja, dan heeft ze thuis wel hulp nodig, waaronder het koken.  In al die maanden vaak lekkere dingen gekookt, maar geen tijd om het blog bij te houden. Nu Corine zelf wat meer kan, komt er voor mij weer tijd om dat weer bij te gaan houden.
Ik ben ook bezig thuis de "voorraadjes" weg te werken. Maar eerlijk gezegd, ben ik dat al zo lang van plan. Nu een pot capucijners tevoorschijn getoverd. Bij Albert Heijn zag een Chinse kool liggen met 35% korting en toen maar op internet naar die combinatie gezocht, en gevonden/
We vonden het alle drie erg lekker. Dat is dus een recept wat er in blijft.

Capucijners met Chinese kool

voor 4 personen, bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

· 500 gram magere speklapjes, in repen gesneden

· versgemalen peper en zout

· 1/2 eetlepel chilipoeder

· 3 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie

· 4 teentjes knoflook, gehakt

· 2 uien, gesnipperd

· 1/2 komkommer

· 1 blik kapucijners

· 1 Chinese kool (400 gram), in smalle repen gesneden

· 4 eetlepels ketjap manis

· enkele druppels tabasco of 1 theelepel sambal oele

· aardappelschijfjes om te baken

Bereiden
Bestrooi het spek met peper, zout en chilipoeder. Verhit de helft van de olie in een wok en roerbak hierin de spekrepen goudbruin. Voeg de knoflook en uien toe, bak al omscheppend 5 minuten en verwarm nog even op een lage stand.

Halveer intussen de komkommer in de lengte en snijd deze in plakjes van 1/2     cm. Giet de kapucijners af.

Schep de komkommer en kool door het vlees en roerbak 2 minuten. Voeg de kapucijners, ketjap en tabasco toe en verwarm nog even.

 

Bak ondertussen de aardappelschijfjes in een scheut olie met een flinke klont boter goudbruin en gaar.
Ik heb hiervoor aardappelen half gaar gekookt, af laten koelen en in dikke plakken gesneden en die gebakken.

Het recept kwam van Ditjes en Datjes