Lunchhapje met een restje gebraden kip

Vandaag een recept van Nigel Slater opgezocht.

Van een restje gebraden kipvlees maak je een lekker, licht lunchhapje.

Breek de gebraden kip in stukken. Doe in een pan met dikke bodem wat sesamolie en bak de stukken kip hierin. Strooi er wat vijfkruidenpoeder over en als alles lekker warm is wikkel je het kipvlees in een blad ijsbergsla. Doe er nog een lepel chutney op, maakt niet uit wat voor chutney en eet smakelijk.

Romige aspergesoep gemaakt van asperge-kookvocht

Voorgerecht, 6 personen,

Ingrediënten

• 25 gram Roomboter
• 25 gram Bloem
• 1 liter Kookvocht van asperges
• 1 Eierdooier
• 75 ml Room
• Ham (optioneel)
• Zout en Peper

Bereiden

Bewaar het kookvocht van de asperges en de schillen. Kook de schillen samen met het vocht tot ongeveer 1 liter bouillon. Is deze niet krachtig genoeg, laat dan wat verder inkoken. Smelt de boter en voeg de bloem hieraan toe en vervolgens geleidelijk het kookvocht. Roer tot U een gladde massa heeft. Voeg wat zout en peper toe.

Klop de eierdooier los met de room en giet in een klein straaltje al roerende wat van de hete soep erbij.

Doe dit mengseltje bij de soep in en laat deze heet worden maar niet koken.

Gegratineerde scholrolletjes met parika

Gegratineerde scholrolletjes met paprika 

4 personen

30 min bereiden 

bevat per portie 275 kcal

 

Ingrediënten

3 geroosterde paprika's (pot)

2 teentjes knoflook, geperst

2 theelepels mild paprikapoeder

½ eetlepel oregano

6 scholfilets van ca. 100 g

100 ml medium dry sherry of witte wijn

75 g belegen kaas, geraspt

 

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Pureer de paprika's in de keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer. Meng de knoflook, paprikapoeder en oregano erdoor en breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Halveer de scholfilets in de lengte en bestrijk ze aan de velkant met de paprikapuree. Rol de filets op, begin aan de smalle kant, en zet de rolletjes naast elkaar in een lage ovenschaal. Schenk de sherry of wijn op de bodem en strooi de kaas over de vis. Laat de scholrolletjes in de oven in 15-20 minuten gaar worden.

Ik heb er gebroken spaghetti bij gegeten en Sugar snaps.