Courgettegratin

Een tijdje geleden heb ik mezelf getrakteerd op een nieuw kookboek. Het heet Aan Tafel en is geschreven door Nigel Slater.

Deze courgettegratin heb ik deze week gemaakt en het was erg lekker. Het is wel wat werk om al die plakjes courgette te bakken. In plaats van alleen champignons heb ik er ook nog oesterzwammen bij gebakken.

Voor 4 personen 

·        750 g geschilde courgettes

·        een beetje boter en olie

·        300 g champignons

·        15 g basilicum

·        1 bol mozzarella

·        5 dl bechamelsaus

·        geraspte Paremezaanse kaas 

Verhit de oven voor op 200°C.

Snijd de courgettes doormidden en verwijder de zaadlijsten van de courgettes. Snijd daarna de helften in plakjes.

Verhit wat boter en olie in een hapjespan. Leg zodra de boter sist een aantal courgetteplakjes in een enkele laag in de pan en bak de onderkant lichtbruin. Keer ze om en bak de andere kant; ze moeten gaar en doorschijnend zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Bak zo alle courgetteplakjes.

Snijd intussen 300g champignons in dikke plakken. Doe, als alle courgette is gebakken, de paddenstoelen in de pan met eventueel nog een beetje boter, bestrooi ze met zout en peper en roer er, als alles gebakken is, 15 g basilicum door. Ik heb er ook nog wat gedroogde tijm over gestrooid.

Neem de pan van het vuur zodra de champignons geslonken zijn.

Bedek de bodem van een grote, lage ovenschaal met wat courgette en champignons. Scheur een bol mozzarella in stukjes en verdeel ze over het courgettemengsel.

Schep er 5 dl bechamelsaus overheen en voeg weer een laag courgettemengsel toe, bestrooi tussendoor met zout en peper. Bestrooi het geheel royaal met geraspte Parmezaanse kaas.

Zet de schaal 40 minuten in de oven tot de inhoud borrelt en de bovenkant goudbruin is. 

Ik heb er wat gebakken krieltjes bij gegeten.