appel- amarettocake

Ja, dit moet eigenlijk een appelcake zijn, maar omdat ik ook nog wat peren had liggen, heb ik die ook maar kleingesneden en in de cake verwerkt.
Het recept komt uit een Libelle.

Appel-amarettocake

Voor het beslag:

·         450 g appels - ik had dus 250 g peren en 200 g appels

·         350 g bloem

·         1 el bakpoeder

·         2 tl kaneel

·         200 g boter in blokjes

·         150 g rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker

·         2 grote eieren

·         100 ml melk

·         100 ml Amaretto

·         200 g sultanarozijnen

Om te garneren:

·         3 kleine (rode) appels

·         2 el vloeibare honing, verwarmd

·         Een ingevette springvorm van 23 cm doorsnede, eventueel bekleed met bakpapier - omdat ik mijn ronde springvorm niet kon vinden heb ik de vierkante gebruikt en de bodem ervan bedekt met bakpapier.

Verwarm de oven alvast voor op 180gC.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in blokjes van 1 cm.

Doe de bloem, het bakpoeder, de kaneel, boter, suiker, eieren, melk en Amaretto in een grote kom en mix het tot een beslag. Schep met een grote metalen lepel de blokjes appel en de sultana’s door het beslag. Schep het beslag in de vorm en strijk het glad met een spatel.

Om te garneren: schil de appels naar keuze, snijd ze in kwarten, verwijder het klokhuis en snij de kwarten in dunne plakjes. Leg de schijfjes dakpansgewijs in cirkels op het beslag.

Bak de cake in 1 ½ tot 1 ¾ uur gaar. Dek evt. aan het einde van de baktijd af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen. Haal uit de oven en strijk met een kwastje de verwarmde honing op de bovenkant. Laat afkoelen in de vorm.