Spaghetti bolognese met
tonijn
4 personen, bereidingstijd: 30 minuten
1 ui, 2 tenen knoflook, 1 el tomatenpuree, 400 gram tomatenblokjes uit blik, 2 stengels bleekselderij, 1 grote winterpeen, 320 gram tonijn in water, 400 gram spaghetti, 1/2 bosje basilicum, 30 gran Parmezaanse kaas, geraspt, olijfolie, peper en zout.
Toen ik het een volgende keer bereidde, heb ik er ook nog een in stukjes gesneden paprika door gedaan.
Kook de spaghetti in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd bij het afgieten wat van het kookvocht achter in een beker.
Snipper de ui en hak de
knoflook fijn. Schil en snijd de winterpeen in blokjes, snijd de bleekselderij
in stukken. Laat de tonijn uitlekken.
Giet een scheut olijfolie
in een hapjespan en fruit hierin de ui samen met de wortel 5 minuten. Voeg de
knoflook, tomatenpuree en de bleekselderij toe en bak een minuut mee. Giet nu
de tomatenblokjes erbij en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus, met
het deksel op de pan, 10 minuten stoven.
Haal het deksel van de pan
en laat nog 5 minuten sudderen tot het geheel wat dikker wordt. Voeg nu de
tonijn uit blik toe en warm nog 3 minuten mee
Doe de saus bij de
spaghetti en schep alles goed door elkaar, voeg eventueel nog wat kookvocht toe
als de saus te droog wordt.
Bestrooi met Parmezaanse
kaas en basilicumblaadjes.
