Iris en uiensaus bij het gehaktbrood

Gisteren is Iris komen eten. Afgelopen zondag had ik een gehaktbrood gemaakt met een heerlijke uiensaus erbij. Leek me wel iets om Iris voor te zetten.

Het recept heb ik uit het boek: Dagelijkse Kost Mijn 200 klassiekers.
Je moet 1 kg gemengd gehakt kopen, wel erg veel voor 1 persoon, maar ik eet er dan een paar dagen van en de rest vries ik per portie in. Maar in dit geval heb ik het brood en de saus aan Iris meegegeven. Nou, wat heet meegegeven. Iris heeft geen fietstassen, had geen tas bij zich. En dat terwijl ze kwam om een plastic bak kippenbouillon (uit de vriezer) op te komen halen. Oma gaat nu vanmiddag, als ze toch naar de huisarts moet, de spullen maar even bij Iris langs brengen.

Gehaktbrood met uiensaus 

Voor het gehaktbrood:

·        1 kg gemengd gehakt (half om half)

·        2 eieren

·        120 g paneermeel

·        1 teentje knoflook

·        ½ bosje peterselie

·        2 takjes tijm

·        1 takje rozemarijn

·        enkele klontjes boter

Voor de uiensaus:

·        3 uien

·        1 el bloem

·        2 dl bruine fond

·        een scheut rode wijn

·        1 takje tijm

·        1 blaadje laurier

·        peper en zout 

Verwarm de oven voor op 170°C.

Meng het gehakt in een grote schaal met de eieren, het paneermeel en een fijngeplet teentje knoflook.

Neem een scherp mes en hak de peterselie, de rozemarijn en de tijm zeer fijn. Voeg de kruiden toe aan het gehaktmengsel. Kneed flink en breng alles op smaak met peper van de molen en wat zout. Haal het gehaktmengsel uit de schaal en vorm er een stevig broodje van.

Smelt een klont boter in een hete pan en bak het gehaktbrood aan elke zijde aan, tot het een goudgeel korstje krijgt. Hou de pan en het braadvocht.

Leg het gehaktbrood in een vuurvaste ovenschotel of een cakevorm, schik er enkele klontjes boter op en laat het 40 minuten garen in een oven op 170°C.

 Voor de uiensaus:

Snij de uien in halve ringen en bak ze bruin in dezelfde pan als het gehaktbrood.

Bestrooi de uien met wat bloem en laat het mengsel nog enkele minuten verder bakken. Roer regelmatig even om. Blus de pan met een scheut rode wijn en voeg de tijm en de laurier toe. Laat de wijn bijna volledig uitkoken en giet er dan de bruine fond bij. Laat het geheel nog even inkoken en breng op smaak met wat zwarte peper en zout.

Na bijna een jaar wil ik toch weer verder met mijn blog.

Vorige week een lekker pastagerecht gemaakt uit het boek: Bespaar met Jamie.
Je hebt hiervoor een geroosterde flespompoen nodig.
Leg een hele pompoen (zo'n 1,2 kg)1 1/2 uur op 180 graden C/ gasovenstand 4 in de oven, verwijder de zaden, schep het vruchtvlees eruit en gebruik het meteen of bewaar het.

Pompoen rigatoni

Voor 4 personen

Bereidingstijd: 20 minuten (plus roostertijd) 

·        een halve geroosterde flespompoen

·        olijfolie

·        1 flinke snuf gedroogde chilivlokken

·        8 takjes verse tijm

·        2 tenen knoflook

·        2 el crème fraîche

·        40 g blauwe kaas

·        320 g rigatoni

·        Parmezaanse kaas 

Doe een scheut olijfolie met de gedroogde chilivlokken in een grote pan op matig vuur, rist er de blaadjes van 8 takjes verse tijm over en knijp er met een pers 2 knoflooktenen bij.

Laat de knoflook 1 minuut bakken en prak er dan de halve pompoen door met 2 el crème fraîche, 40 g blauwe kaas en een flinke scheut kokend water door.

Kook terwijl het mengsel zachtjes pruttelt 320 g rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de pasta uitlekken maar vang een kopje van het kookwater op.

Breng het pompoenmengsel op smaak, hussel er de pasta door en maak eventueel extra smeuïg met een scheutje kookwater.

Maak het gerecht af met Parmezaanse kaas.