Omdat ik Corine en Maurice verwachtte op de zondag of de maandag heb ik de taartbodem niet met bloem gebakken maar met speltmeel. Het resultaat was niet veel anders dan wanneer er bloem is gebruikt.
Bertil gaf me nog de tip om de taart al in punten te snijden als de chocolade nog niet hard geworden is. Wacht je te lang met snijden dan loop je kans dat je niet mooie scherpe punten krijgt en dat de chocoladelaag barstjes krijgt.
Witte chocoladetaart
Witte chocolade is zalig,
smeltend zoet. Om dat een beetje te compenseren, doen we er frisse citroen en
crème fraîche in. Ronduit verrukkelijk.
Ingrediënten
·
200 g
tarwebloem
·
1 mespunt
zout
·
50 g witte
basterdsuiker
·
8 g
vanillesuiker (zakje)
·
75 g
ongezouten roomboter (koud)
·
1 citroen
·
4
middelgrote eieren
·
500 g
gedroogde blonde linzen (pak)
·
400 g witte
chocolade
·
500 g crème
fraîche (beker)
·
2 el
poedersuiker
Keukenspullen
·
bakpapier
·
springvorm
(Ø 28 cm)
·
deegroller
Bereiden
Zeef de bloem en zout boven een kom.
Meng de basterdsuiker en vanillesuiker erdoor. Snijd de boter in blokjes, voeg
toe en kneed met koele handen tot kruimels. Boen de citroen schoon en rasp de
gele schil. Voeg 1 ei en het rasp toe en kneed snel tot een soepel deeg. Vorm
er een bal van, verpak in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
Bekleed de bodem van de springvorm
met bakpapier en vet de randen in met boter. Bestuif het werkblad met bloem en
rol het deeg uit tot een lap van 32 cm. Bekleed er de springvorm mee en snijd
het overtollige deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de vorm
weer minstens 30 min. in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek de
taartbodem met bakpapier en strooi de bonen of linzen erop. Bak de bodem ca. 10
min. in het midden van de oven (blind bakken).
Hak 300 g chocolade in kleine
stukjes. Neem de vorm uit de oven en verwijder het bakpapier en de bonen en bak
de bodem nog 5 min. zonder vulling. Verlaag nadat de bodem gebakken is de oven
naar 180 °C. Hang een kom in een iets grotere pan met kokend water. Zorg dat de
kom het water niet raakt. Laat de in stukjes gesneden chocolade smelten (au
bain-marie). Doe crème fraîche en gesmolten chocolade in een mengkom. Voeg 1
voor 1 de rest van de eieren toe en roer door. Schep het mengsel op de bodem en
bak ca. 25 min. in het midden van de oven. De vulling mag in het midden nog wel
wat lobbig zijn. Laat afkoelen.
Smelt de rest van de chocolade weer
au bain-marie en bestrijk de taart snel met een dun laagje chocolade. Bestrooi
met poedersuiker.
Serveertip:
Knip een ster uit bakpapier, leg op
de taart en bestrooi de taart met poedersuiker.
Dit recept komt uit de Allerhande
